「世界３大料理」の真髄をじっくりと味わいたい人へ。ちょっときれいなかっこうをしていったほうがよさそう。予約はしなくても大丈夫ですが、一応、事前に１本電話を入れておくのが、ヨーロッパ風マナーです。
＜高級＞
■Tugra■（トゥーラ）
Ciragan cad 32 Besiktas
TEL 0212-258-3377（地図上のA）
チュラーンパレス・ケンピンスキーホテルにある、伝統的オスマン宮廷料理の店。元宮殿というロケーション。ドレスアップしてお出かけを。
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■Feriye■（フェリエ）
Ciragan Cad. No: 40 Ortakoy - 34347 ISTANBUL
TEL 0212 236 57 99（地図上のA）
テラス席に座ると、オルタキョイジャーミーとボスポラス大橋の夜景が素晴らしい、地元の人に人気のレストラン。インターナショナルな洗練された料理を出す。
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■Zeyrekhane■
Sinanaga Mah. Ibadethane Arkasi Sk. No:10 Zeyrek - Fatih /ISTANBUL
TEL 0212 532 27 78（地図上のA）
宮廷料理の店。ガラタ塔や新市街を一望できる金角湾を望む旧市街の丘の上にある。元ビサンチンの修道院でオスマン時代には神学校となった煉瓦と石づくりの建物。内装はオスマン朝で統一されていて、雰囲気が良い。
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■PANDELi■
Spice Market No:1 istanbul
TEL 0212-522-5534（地図上のA）
1901年創業の老舗。エジプシャンバザールの２階にある、世界中のセレブも訪れるレストラン。伝統のオスマン料理はどれも炭火で調理される。
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